Zutaten:

Ein großes bratfertiges Hendl oder zwei kleine (mit Leber)
Fülle: Semmel vom Vortag, (je nach Größe der(s ) Hendl 2 – 4 Stück)Ca. 1/8 L Milch, 1-2 Eier, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Öl, Butter

Zubereitung:

Die Hühnerleber herausnehmen und das Hendl innen und außen salzen und pfeffern.

Fülle: Die Semmel kleinwürfelig schneiden (tun Sie sich diese Arbeit an, es schmeckt viel besser als die fertigen Semmelwürfel). Zwiebel, und Petersilie in Öl anschwitzen danach die klein geschnittene Hühnerleber dazugeben und kurz mitbraten. Alles salzen und pfeffern und etwas auskühlen lassen. Anschließend mit den Semmelwürfeln vermischen. Milch mit den Eiern versprudeln und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Diese Masse über die Semmelwürfel gießen, vermischen und etwas ziehen lassen. Die Masse darf nicht zu trocken sein.

Das Hendl damit befüllen und mit Zahnstochern verschließen.

Tip: Nicht zu prall füllen, da anstonsten die Fülle beim Braten aufgeht und herausplatzt . Die Saftigkeit geht dadurch etwas verloren.

Das gefüllte Hendl mit Butterflöckchen garnieren und in einen Gußtopf geben. In dieses Gefäß geben Sie noch etwas Gemüsebrühe, die später zum laufenden Übergießen notwendig ist. Deckel schließen.

Das Hendl im Backofen unter mehrmaligen Übergießen braten. (je öfter desto saftiger und knuspriger wird das Ergebnis). Nach ca. 1 Stunde, je nach Größe und Menge, können Sie das fertige Hendl servieren.