Zutaten:

Eine Hochrippe vom Rind im Ganzen. Vom Fleischer Ihrer Wahl bitte zuputzen lassen. 5-10 Schachteln Meersalz grob

Zubereitung:

Einen genügend großen Gusstopf vorbereiten. Den Boden des Topfes mit Meersalz auskleiden. Die Hochrippe darauflegen und mit dem restlichen Meersalz zudecken, sodaß kein Fleisch mehr sichtbar ist.

Den Gußtopf in den Backofen stellen und bei mittlerer Befeuerung garen. Sollten Risse in der Salzkruste auftreten mit Meersalz auffüllen.

Je nach Größe der Hochrippe kann der Garvorgang 3 bis 5 Stunden dauern. Das Salz abklopfen und servieren.

Guten Appetit!