Zutaten:

500 g Weizenvollkornmehl, ca. 300 g Milch, 40 g Frisch-Germ, etwas Salz, 100 g Butter, 100 g Honig, 50 g Eidotter (2 Eidotter)

Zubereitung:

Germ in 200 g Milch (soll ca. 35 Grad warm sein) auflösen und mit ca. 200 g Weizenvollkornmehl ein Dampfl zubereiten. Gut abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach restliche Milch erwärmen und mit den übrigen Zutaten, jedoch ohne Eidotter, Salz und Butter, zu einem gut durchgekneteten Teig mischen. Das Salz mit den Eidottern verrühren und langsam dem Teig beigeben. Nach zwei Drittel der Mischzeit Butter dazugeben. Den Teig ca. 30 Minuten zugedeckt gären lassen und dann noch einmal kräftig durchmischen. Nach weiterer Teigruhe (ca. 30 Minuten) aufarbeiten. Teigstücke von ca. 40 Gramm abwiegen, rundwirken und ca. 10 Minuten liegen lassen. Mit einem Rollholz einen Kreis ausrollen, Marmelade nach Wahl auftragen und den Teig zusammenschlagen. Vorsicht das keine Marmelade rausrinnen kann. Eine Keramikform * mit zerlassener Butter ausfetten und die Buchteln dicht nebeneinander hineinlegen. Das ganze mit zerlassener Butter bestreichen, ca. 30 Minuten gehen lassen und dann im ausgeräumten (die Glut sollte herausgenommen werden) Backofen ca. 20 Minuten backen. Diese Speise eignet sich zum Ausnützen der Restwärme nach dem Grillen oder Schmoren.

Wichtig ist bei Brot und Gebäck, dass die Glut entfernt wird und dannach die Klappe geschlossen wird, damit die Restwärme nicht über den Kamin entweicht.

Guten Appetit!